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京都の和菓子は、宮中や公家、寺社、茶家におさめたり、特別なお祝いのためにあつらえる上菓子、ふだんに食べるおまん(饅頭の略)やだんご、餅菓子にわけられる。上菓子は、お供え菓子や、茶道の菓子として洗練した発展をとげ、ふだんの菓子も年中行事ごとに様々なものが食べられた経緯から多彩に展開した。その伝統が今日の京菓子に反映されている。"
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